Resep Savarin and Baba (Bases)

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue 2

Disusun oleh:

• Dedeng Kusmana, S.Sos
• Andi Asmara A.Md.Par.,SE

SAVARIN AND BABA (BASES)

Hasil: 30 porsi

SS from Baking and Pastry Art YT Channel

• 250 gr    susu cair
• 13,3 gr    ragi instan
• 200 gr    mentega suhu ruang
• 30 gr      gula
• 7-8 gr     garam
• 9 butir    telur utuh
• 600 gr    terigu protein tinggi
• 1 butir     parutan kulit lemon
• 3 sdm     kismis

 

Metode:

1. Poles cetakan savarin (bentuk ring) dan baba (boat shape mould/barquette mould) dengan greasing oil dan terigu.
2. Letakan 3 buah kismis untuk cetakan baba.
3. Campur semua bahan, lalu aduk menggunakan paddle mixer.
4. Setelah adonan tercampur rata, isikan cetakan dengan adonan sebanyak ½ cetakan.
5. Diamkan di suhu ruang hingga adonan mengembang ¾ bagian dari cetakan.
6. Panggang di suhu 210°C hingga savarin dan baba matang kecoklatan.

Klik Savarin and Baba (Bases) untuk menuju laman youtube cara membuat resep ini, atau tonton langsung 👇