English Fruit Cake, Kue Klasik Khas Hari Natal

pada tanggal

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue 1

Disusun oleh :

  • Dedeng Kusmana, S.Sos
  • Andi Asmara A.Md.Par.,SE

ENGLISH FRUIT CAKE

Hasil: 4 cake forms (60 pcs)


  • 750 gr     mentega suhu ruang/ lard
  • 750 gr     gula pasir
  • 15 butir   telur ukuran sedang
  • 800 gr     terigu protein rendah
  • 1 sdt        baking powder
  • 900 gr     glazed fruit/mix peeled/sukade
  • 200 gr     kacang cincang (walnut)
  • 300 gr     currant atau kismis
  • 1 butir parutan kulit lemon/ air lemon
  • Secukupnya vanilla essence
  • Sedikit garam (jika lard/butter tawar)

Metode:

  1. Poles greasing oil ke seluruh loyang cake form (persegi panjang) yang sudah diberi alas wax paper. Taburi dengan terigu.
  2. Campurkan bahan kering seperti currant, walnut, dan mix peeled dengan terigu yang diambil dari 800 gr terigu protein rendah.
  3. Mixer mentega/lard dan gula menggunakan paddle attachment.
  4. Setelah gula larut dan adonan menjadi creamy, masukan telur dan terigu dalam 3 hingga 4 tahap (mencegah adonan pecah).
  5. Masukan kulit/air lemon, garam, dan vanilla essence. Aduk hingga tercampur rata.
  6. Tuang ke loyang cake form, belah bagian atas adonan dengan bantuan small knife atau dough cutter stainless yang sudah dicelup ke minyak.
  7. Panggang di suhu 180°C hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Klik English Fruit Cake untuk menuju laman youtube tutorial resep ini atau tonton langsung 👇



Komentar

Posting Komentar