Butter Cake/Marble Cake, Kue Klasik Favorit Banyak Orang

pada tanggal

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue 1

Disusun oleh :

  • Dedeng Kusmana, S.Sos
  • Andi Asmara A.Md.Par.,SE

BUTTER CAKE/MARBLE CAKE

Hasil: 5 loyang bundar diameter  24 cm atau 4 cake forms (persegi panjang)

  • 1.250 gr         mentega suhu ruang
  • 1 kg               gula pasir
  • Sedikit           garam (jika mentega tawar)
  • Secukupnya  vanilla essence
  • 1 buah           parutan kulit lemon (bisa diganti lemon essence)
  • 18 butir          telur ukuran besar
  • 1.125 gr         terigu protein rendah


Pasta untuk Marble Cake:

200 gr     mentega suhu ruang

12 sdm    coklat bubuk

 

Cara Membuat Butter Cake:

  1. Siapkan loyang yang sudah diberi alas wax paper, dipoles dengan greasing oil dan diberi taburan terigu.
  2. Kocok butter dan gula dengan menggunakan paddle attachment hingga light dan creamy.
  3. Masukan vanilla essence, garam, dan parutan kulit lemon.
  4. Masukan telur satu per satu ke dalam adonan sambil terus di mixer.
  5. Kemudian masukan terigu, mixer terus hingga rata.
  6. Tuang ke loyang, kemudian panggang di suhu 180°C hingga matang dan berwarna kecoklatan.

 


Cara Membuat Marble Cake:

  1. Ikuti tahap yang sama seperti membuat adonan butter cake
  2. Buat pasta coklat dengan cara mencampurkan mentega dengan cocoa powder.
  3. Ambil 1/3 bagian adonan butter cake, aduk rata ke pasta coklat.
  4. Tuang adonan dengan cara menuangkan ½ bagian adonan putih ke dasar loyang, kemudian taruh adonan coklat, lalu timpa dengan sisa adonan putih.
  5. Putar adonan dengan garpu untuk menciptakan motif marmer.
  6. Panggang di suhu 180°C hingga matang dan berwarna kecoklatan.


Klik Butter Cake/Marble Cake untuk membuat resep ini atau tonton langsung 👇


Komentar

Posting Komentar