Resep Roulade Biscuits Putih untuk Pineapple Roll

pada tanggal

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue 1

Disusun oleh :

  • Dedeng Kusmana, S.Sos
  • Andi Asmara A.Md.Par.,SE


ROULADE BISCUITS (WHITE)

Hasil : 3 roulade (40 x 60 cm)

 

SS from YT Channel Riki Rahdiwansyah

18 butir      telur

500 gr        gula pasir

350 gr        terigu protein sedang

40-50 gr     gula pasir (untuk taburan)

 

Metode:

  1. Siapkan loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi wax paper dan diberi greasing oil.
  2. Mixer telur dan gula menggunakan ballon whisk attachment.
  3. Setelah telur dan gula kental berjejak (soft peak), masukan terigu. Aduk dengan teknik aduk balik (fold-in method) menggunakan rubber spatula.
  4. Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan dengan knee palette.  
  5. Panggang di suhu 240°C selama 5 hingga 7 menit.
  6. Setelah matang, taruh di atas cooling wire. Taburkan seluruh permukaan roulade dengan gula pasir.

Untuk menuju laman youtube pembuatan Roulade Biscuits klik disini atau tonton langsung di bawah ini 👇


Komentar

Posting Komentar