Cucur Badak Pisang, Kudapan Gurih Pedas Asal Malaysia

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue Oriental

Disusun oleh :

• Lien Maulina M.Pd
• Tedi Sutadi Arifin SST.Par
• Andi Asmara, SE

CUCUR BADAK (PISANG)

Negara: Malaysia

Hasil: 16 buah

Adonan kulit:

7 buah     pisang kepok yang sudah tua (kukus)

225 gr      terigu yang sudah diayak

1 sdt        garam

 

Adonan Isi:

1 sdm     minyak goreng (untuk menumis)

150 gr     udang kupas yang sudah dicincang kasar

150 gr     kelapa parut

150 ml     air

 

Bumbu yang Dihaluskan untuk Isian:

5 buah     cabai merah

6 siung    bawang merah

2 siung    bawang putih

1 sdm      serai yang sudah diiris tipis-tipis

½ sdt       ketumbar sangrai

10 butir    adas manis

½ sdt       jintan sangrai

2 cm        kunyit

1 sdt        gula jawa

1 sdt        garam

 

Cara membuat adonan kulit:

1. Kupas pisang kapok kukus, kemudian lumatkan.
2. Setelah itu, campur dengan terigu dan garam, aduk rata lalu sisihkan.

 

Cara membuat isian:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan udang dan kelapa parut, aduk rata.
3. Tuang air, masak sambil diaduk hingga isian matang dan kering. Sisihkan.

 

Finishing Cucur Badak:

1. Ambil ½ sendok makan adonan kulit, kemudian pipihkan hingga kira-kira setebal ½ cm.
2. Masukan 1 sendok teh isian, kemudian bulatkan hingga isian tertutup. Pipihkan sedikit. 
3. Ulangi proses yang sama untuk sisa kulit dan isian.
4. Goreng adonan cucur badak ke dalam minyak panas hingga berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.

FYI: cucur badak umumnya dibuat dari ubi jalar kukus.