Chocolate Sauce untuk Kondimen Sundae atau Dipping Sauce

pada tanggal

Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue 1

Disusun oleh :

  • Dedeng Kusmana, S.Sos
  • Andi Asmara A.Md.Par.,SE

 

CHOCOLATE SAUCE

Hasil: 1.500 gram


1 liter      air

50 gr       coklat bubuk

100 gr     gula pasir

4 butir     kuning telur

400 gr     DCC (Dark Cooking Chocolate) yang sudah dipotong kecil-kecil

 

Metode:

  1. Dalam wadah, campurkan coklat bubuk, gula pasir, dan kuning telur. Aduk menggunakan ballon whisk.
  2. Masak air di atas kompor.
  3. Apabila air sudah panas, tuangkan 1 ladle air ke dalam wadah berisi campuran coklat bubuk (teknik pancing). Aduk hingga larut.
  4. Tuangkan kembali campuran coklat bubuk ke dalam air panas (sebaiknya sambil disaring). Masak hingga mendidih (gunakan api kecil).
  5. Masukan potongan DCC, aduk hingga DCC meleleh.

Untuk menuju laman youtube pembuatan chocolate sauce klik disini atau tonton langsung 👇



Komentar

Posting Komentar