Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue Oriental
Disusun oleh:
- Lien Maulina M.Pd
- Tedi Sutadi Arifin SST.Par
- Andi Asmara, SE
 |
| Canal Youtube Pic Source: Baking and Pastry Art |
Bikang Kelapa Pisang
Asal Negara : Malaysia
Hasil : 1 cake tin (loyang bundar) diameter 24 cm
 |
| Channel Youtube Pic Source: Baking and Pastry Art |
8 buah pisang raja bulu
½ butir irisan kelapa muda
1 sdt air jeruk nipis
½ cangkir sirup vanili
90 gr gula halus
90 gr margarin
6 butir telur (pisah kuning dan putihnya)
½ sdt banana essence
½ sdt vanilla essence
150 gr terigu (cake flour atau all purpose flour)
1 cangkir santan kental
Metode:
- Kocok putih telur hingga kaku
- Di wadah lain, campurkan air jeruk nipis, sirup vanili, dan pisang raja bulu yang sudah diiris bulat-bulat.
- Kocok margarin dan gula tepung dengan paddle mixer hingga creamy.
- Masukan kuning telur satu per satu, aduk kembali dengan pedal mixer hingga rata. Essence bisa dimasukan pada tahap ini.
- Masukan terigu dan aduk menggunakan rubber spatula.
- Tuang santan kental lalu aduk kembali hingga rata.
- Setelah itu, masukan campuran pisang raja bulu dan aduk.
- Terakhir masukan kocokan putih telur, aduk secara perlahan agar putih telur tidak turun.
- Tuangkan ke loyang bundar yang sudah dipoles menggunakan greasing oil dan diberi alas wax paper.
- Tuang adonan selang-seling dengan irisan kelapa muda (1/2 bagian adonan -> taruh 1/2 bagian irisan kelapa -> tuang sisa adonan bikang -> letakan sisa irisan kelapa di bagian paling atas).
- Panggang di suhu 175 ° C selama kurang lebih 35 – 40 menit.
- Saran penyajian, satu loyang dipotong menjadi 14 pcs, kemudian ditaburi dengan gula halus di piring saji.
Komentar
Posting Komentar